La Carotte Sauvage propose un service de traiteur sur Pau et Béarn, pour vos buffets et apéritifs dînatoires, ainsi qu'un snack sur les événements culturels, des pots de douceurs végétales à présenter tels quels à vos convives ou à cuisiner selon plusieurs recettes différentes.


 

        Cuisine fait maison !

               

Tout est fait maison avec des produits frais, dans la cuisine collective du foyer Habitat jeunes Michel Hounau de Pau. Mon activité est soutenue par la SCIC Pau Pyrénées (société coopérative d’intérêt collectif) depuis mai 2014, dans le cadre d’un contrat CAPE (contrat d’accompagnement au projet d’entreprise).

 

 

  C’est frais !

 

Tout est proposé à la consommation max 48h après la transformation. Les légumes viennent des maraîchers bio de la Couveuse Agricole SAS Graines du CIVAM (centre d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural), au nord de Pau. 

Sauf pour les pâtés végétaux, qui sont stérilisés dans des pots en verres et bouchon métallique dans la halle technologique de Montardon, les aromatiques qui sont séchées, les chutneys et les pickles qui sont cuisinés dans le vinaigre et enfin les sirops de plantes sauvages conservés grâce au sucre.

 

 

   Recettes d’ailleurs avec des produits d’ici !

 

            Cuisine libanaise avec le fameux hoummous revisité version couscous, cuisine anglaise avec des pickles de betterave (conservés dans le vinaigre), limonade d’antan de fleurs de sureau… Avec quelques épices, de vieux bouquins de grand-mère, une jolie cueillette et un brin d’imagination, c’est fou tout ce qu’on peut faire avec les produits qui poussent dans le Béarn !

 

 

   Du Local et du Bio svp!

 

J’utilise un maximum les produits locaux que l’on trouve dans le Béarn et dans les régions voisines, en passant par les circuits courts : marché bio du foirail à Pau, G.R.A.L.E.S. (Groupement d'Achats Locaux d'Ethiques et Solidaires), AMAPs (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) de Pau et des alentours, Halles de Pau, etc… Saviez-vous que les cacahouettes, les pois chiches ou encore les lentilles vertes poussent dans le sud ouest de la France ? Nos terres sont riches, aidons nos producteurs en leur achetant leurs produits de qualité !

 

 

   Plantes sauvages : saveurs originales, saveurs raffinées !

 

 

            Après plusieurs formations sur le sujet et de très bons guides sur les plantes comestibles, je sais reconnaître les belles fleurs qui sauront ravir les yeux et les papilles. Sirop de sapin, pesto de feuilles de capucines, verrines décorées de fleurs d’aubépine. Laissons parler notre créativité, toute la magie est dans la nature.